イタリアンの料理人だけど料理のこととか年収とか質問ある？

>>1
よう後輩

>>6
ありがとうとか美味しかったですとか言われた時かな
シャレたお客さんだとヴォーノとか言ってくれる

>>7
500万前後くらい

>>13
俺の師匠もイタリア帰りだが
ほぼ料理名以外イタリア語禁止だったよ
理由は「わざわざイタリア帰りアピールしたり、新人が分からない言葉使ったら効率が落ちる」だった

そして何よりも本番より日本人の方が美味い物を作れるって

>>19
それはあると思いますね。うちのキッチンでも基本日本語しか使いませんし。料理もうちのオーナーが作ったやつのほうが美味しいと思いますし

>>20
全般というと無理ですね。ローマ風ピッツァとか作れませんし

>>28うちの店なんかフレンチ出身もいるからかなり滅茶苦茶ｗｗｗ
みじん切りは何故かアッシェだし

俺の師匠が行った時代は土産に砥石持っていくと喜ばれたらしい

>>33
すごいですね。僕もイタリア料理以外にも色々勉強しとけば良かったです。今からでも遅くないですがね

>>34
バージンオイルを使っても熱を加えたら風味がとぶので殆ど意味がないんです。まぁほんの少しの違いはでるでしょうが、原価率とか考えると効率悪いので。
バージンオイルの風味を付けたかったら最後にかける方法もありますけどね

>>35
私は調理学校行きましたよ。ただ腕がついたのはやっぱりキッチンで修業した成果だと思いますがね。なろうと思えばいくらでもなれますよ。最初はバイトなんかでもいいと思いますし

>>1
トマトとニンニクで味付けするスパゲッティでアラビアータ？ってあるじゃん
それの簡単なレシピ教えてください！！

>>27
簡単なと言うと難しいですが。ピュアオイルに潰したニンニクと鷹の爪をいれて鷹の爪が黒ずんできたら取り出す。次にニンニクが茶色になってきたらそれも取り出して潰したホールトマトを入れる。
後はパスタと絡めてとっておいた鷹の爪を盛り付ければ完成です。ソフリットとか使えばもっと美味しくなりますが

>>32
取り出したニンニクは捨てるんすか？
それと自分料理したことないんで、一人前あたりの分量も書いてくれたら喜びのあまり今すぐ作って食べる勢い

>>39
臭いをオイルに移すのが目的ですから、捨てても構いません。ただ勿体無ければ盛り付けてもよいでしょうが。
レシピはパスタ(ペンネがオススメ)80g
潰したニンニクひとかけ
鷹の爪一つ(千切らない)
潰したホールトマト100cc
オイル15cc
後はパセリの微塵切りや摩り下ろしたパルミジャーノレッジャーノなんかも最後にかけると美味しいですよ

>>45
ありがとう！

>>2
別に普通のシェフくらいかな？
下手でも上手いわけでもない

>>14
イタリアン専門店

>>15
やっぱり実践と勉強ですかね。後は自分のやり方が全てだと思わずいろんな人のやり方を試してみるとか

>>16
イタリアで伝統的に作られている料理です。ちなみに私が作っているのはイタリアンなので正確にはイタリア料理ではありません。

>>23

オリーブオイル臭かったらイタリアンだ

>>23
諸説有るけど、元々は殆ど同じ料理だったんだけど内陸国で保存重視、素材よりソース重視のフレンチ
日本の様に山も海もあって新鮮な食材に恵まれた素材重視のイタリアン

>>29
あっちではジェノベとかペペロンチーニとかピッツァとかの方が近いと思いましたが。何せ南部の方にしかいなかったので。地方によっては若干変わりますからね。

>>31
臭みが消えます。赤と白とでどう変わるかは理由は知りませんが、基本は白い料理には白ワイン、赤い料理には赤ワインを入れます

>>41
ノリは軽いですね。イタリアの女性も基本は陽気ですよ。まぁ人それぞれですが

>>43
本場の人も結構かけますよ。食卓にオイルが置いてあるぐらいですし。まぁ私はあんまり使い過ぎるのは好きではありませんが

>>44
魚は内臓とえらと鱗をとって全体的に塩をふる。この時皮目に切り込みを入れとくといいですよ。
それでピュアオイルに潰したニンニクを入れて弱火で臭いを移し、ニンニクが茶色になってきたら一旦取り出して魚をいれて中火で焼く。両面が焼けたらあさりとムール貝を入れて水とケッパーと黒オリーブと、あればドライトマトを入れてフタをして15分くらい煮込む。
最後に塩をふって味を調えてパセリをかける。このときエクストラバージンオイルを少しかけるとさらに美味しくなりますよ

>>47
是非やって見てください。イタリア料理は基本簡単なので、すぐにできますよ

>>48
テレビそんなに見ないのであんまり知らないんです。すいません

>>53
私は日本人の方が好みなのでなんとも…

>>55
たらこスパゲッティなんかは日本人のオリジナルだと思いますよ。醤油なんかも使いませんし
サイゼリアは結構本格派ですよ。ただレンチンしてるとからしいので味は微妙ですが

>>57
ありますよ。ただうちの店にはパンナコッタしかおいてませんが

>>58
ジョン万次郎行った事ないんです

>>60
そもそも正しい発音をカタカナで表す事は不可能なのですが、近いのはデチェッコですかね。
私は個人的にはヴァリラが好きなんですが、店では色々使い分けてます