個人カフェの経営や開業するコツとは？資金と収入はどれくらい？

友人が、全く経験無しに喫茶店を開業しました。
しかし、自称古民家はどう見ても長屋、営業は土日のみ（平日はバイト）、
これで「客が来ない」と言われても、どう返答してよいかわかりません。

自分は異業種自営ながら、この経営手法、自分なら怖くて選択できません。
このような状態の彼にどのような勝算があるか、
或いは何か掛けるべき声はあるのか、
御教示下さい。

客のデータ、何を買ったかを出来るだけ詳細に記録する
金の出入りをボールペン一本レベルまで記載する

こんなことすらしてない店ばっかだから
これで持ち直す。

売上落ちた上にコーヒーの値上がりキツい！

うちは知り合いの焙煎屋に豆頼んでるけど、全然値上げしない。
本当に世の中コーヒー値上がってんの？って疑問だった。
無農薬だしかなり美味しいし、言う事ない。

ここのスレが適してるかわかりませんが、
みなさんカフェで流してる音楽の使用料とかどうなってますか？
JASRACと契約するんですか？カフェで音楽流すのって商用利用になりますよね？

朝8時に店に出て仕込みして11時に片付けが終わる、同じ様な肉体労働の繰り返しだし、客はブログ基準の目線で変なのばかりだし。
カフェを経営すると、数千万円の借金からスタート出来るよ。
カフェって儲かるからオススメ。

資金100万円じゃ全然開業無理ですか？
自己資金100万円で、融資ってどれだけ受けられるんだろう？
いまはフリーターやってんですけど、100万円は貯められて
とにかく派遣から抜け出したい。

100万200万貯めただけで、簡単に開業融資受けられて店始めて、
返済しながら生活が成り立つなら、誰もフリーターやる奴いないし、
サラ金も商工ローンも成立しない

フリーター融資するやつなんていねえよｗ

100万とか融資も通らないし何もできん。
大体その3倍あっても怪しいし、金貯めるだけじゃなくて作る書類も山ほどある

とにかく今のままじゃムリ。

資金二百万で自宅改装して始めましたが今は閑古鳥が鳴いてます。お付き合いで店頭に置いた自販機が一番働いています。

最近カフェ開業して、200万損で済んでいる人間は勝ち組ではなかろうか？

355です。開業して約二年です。場所は具体的には言えませんが、県庁所在地、県庁より三キロ離れた住宅街、半年前に近くの喫茶店が閉店、次は我が身、借金無いだけましかも！

自己資金100万であとは親に借りればいいよ。
親に借りると聞いたら不動産屋も大家も安心して店を貸してくれる。
開業の時は思い切りお金を使った方がいいからね。
自分は後から買い直したり改装して余計お金がかかってしまった。

車の後ろを改造して、移動カフェやりたくて色々調べたけど
結局大手のフランチャイズに入ったほうがいいのだろうかな…

はじめまして。

現時点での家業を活かして、カフェ経営を考えています。
家業と言うのは、建設業なのですが、兼業で米も作っております。
先日、稲を取り終わりまして、実家で消費する以外は、売るんですけど、
32Kg=7000円（モミ付）なんですよね。
現状、割に合わない・・・
作付けしている品種の市場価格は、5Kg=2000～2500円
その差、1Kgあたり182円と、精米・保管の手間を考えると、トントン・・・
じゃあ、食事として提供した方がいいのではないか？
↑これが、一つ目の理由。

もう一つが、店舗借りるだけで、内装は自分で出来るということ。
物件を色々見てみたのですが、厨房施設は充実している物件が多くて、
あとは、内装だけという物件が多い。

ついでの理由として、
自分が学生時代、バイトで割烹の追い回しを3年やっていたので、昼飯当番のとき作っていた、
秘策のカレーレシピがある。
web・印刷のデザインやっているので、その手の広告物は、簡単にできる。

カフェを始めるに、どうでしょうかね？
持続させる事が重要なのは、百も承知で、ご意見をいただけましたら、幸いです。

まず、米の仕入れはただ同然、最初に一番掛かる内装工事もただ同然で出来る。
内装自分でできるなら、居ぬき物件で機材もおまけで貰えばかなり安くなる。
でも、これだったら中途半端な居ぬきや飲食店跡で出店するのは止めた方がいい。
居抜きは結局需要が無かったりで潰れた店の後だから、
カフェでカレーが売りではインパクトが無い「潰れたあそこ、今度はカフェか何年もつかね」と思われるだけ。
普通の人より有利な条件持ってるんだからあえて新しいところに出店すべきだと思う。
出来れば、経験者を雇ってノウハウを学んで（この際、節度を保った上から目線が大切。自分が言いなりにならないために）軌道に乗ってきたら辞めさせる。
思うに、カレーに自信が有るならカレーに特化した方がいい。
そういう内装にして興味を誘う、喫茶としても使えるみたいな。
失敗しても原状回復も自分でできるんでしょ？撤退コストも安いんだからやってみるといいよ。
飲食店は大損するか、大もうけするかの賭けだよ。
出来れば、自分は手を出さないで経営に専念するのがいい。

みなさま、ご意見ありがとうございます。

380さんは、コンサルの方かと思いましたw
ものすごく参考になります。

あと、みなさん、カレーがどうしても引っかかるんですねw
作っていたのは、賄いカレーとは言え、
高価な食材の余りが無いと味の再現は難しいのですが、
米を出すのであれば、カレーかな？という、素人考えでした。

それと、PCスクールと言うのは、マンツーマンなので、
一人でせいぜい3人が限度でしょう。
それだったら、テーブル一つで出来ますからね。
これも、スペースの有効活用と宣伝を兼ねた、1思案です。

>普通の人より有利な条件持ってるんだからあえて新しいところに出店すべきだと思う。

心強いのですが、マーケティングしっかりやらないと、痛い目に会いそうですよ・・・

>>まぁ、ぶっちゃけると、栄養管理士の妹がやりたいらしいので、やらせるにも、諦めさせるのも、先達に意見をお伺い出来ればとの思いです。
読んでなかった。
まず、みんな共通の意見として「命がけでやんないと無理」は、間違いないと思う。（体は大切にしましょう）
この業界、みんな人生左右しかねない借金背負って参入してくる。家族持ってたり、親の面倒見てるのだっている。
失敗が許されない状況の人とガチンコで勝負する訳だから、覚悟は必要。
で、やるなら現在持ってる強みで勝負すべき。
建設、米、管理栄養士、ＰＣ講師こんなところだと思う。
例えば、サイクリングコースになってるような街道沿いに店内に置いた自分の自転車眺めながら休憩できるサイクル喫茶。
で、管理栄養士の技術でカロリー、栄養計算したサラダやお握り、ジュースを出す。
ついでにＰＣでのトレーニングデータ管理やブログなんかの面白く仕方なんかの冊子を置いて、そっちも呼び込む。
居ぬきじゃ出来ない店舗で、強みを生かして特色が出る。
そういう方向で隙間を探してみては？

ウチはカレー始めて利益上がってきたけどな

アドバイスありがとうございます。

やるからには、失敗させたくないですからね。
貴重な意見が頂けてよかったです。

とりあえず、PCスクールはやめようと思います。

飲食の場合は繁盛倒産というのもあるからな
値下げをして客が増えても原価率や人件費光熱費消耗品などのコストで逆ザヤになって
やっていけなくなる場合も多いから

地方カフェならピザがお勧め。
ハードルは薪を使用出来る環境、ピザ窯のスペース、００番の仕入れルート(最近はネット販売でも手に入る)、一番大変なのは酵母をいかに手に入れるか。
生地とソースは作り置きで冷蔵庫て保存可能、注文から５分で出せる、必然とドリンクオーダー増える(ピザ＋水の客なんてまず居ない)
ピザは年中オーダー入るし、材料は日持ちが長い食材中心でロスが少ない、複数で来店する客が増える。
ある程度器用な人なら日曜大工レベルで窯も作れる。

コーヒー・ココア・紅茶の２杯目は、半額ってのは良いよねｗ

まぁ思った通りに経営すればいいのさ

勉強になるなぁ
小さなカフェを始めて4年
初心にかえりつつも新たな道を模索してがんばろう

今２７歳のサラリーマンです。
近い将来、カフェを経営したいと思っていますが、今まで飲食店で働いた経験がありません。
サラリーマン続けながらお金を貯めるのか、飲食業界に転職して経験積みながらお金貯めるのか、
どちらが良いのか迷っています。サラリーマンの方が給料は良いです。
アドバイスください！

一回は飲食で働いといた方がいい。
出来れば自分が目指す方向性のカフェで働いた方がいい。
でもカフェで正社員なんて求人なかなか無いしね。
バイトじゃお金も貯まんないし。
サラリーマンで働きながらバイトが一番いいんじゃないかな。

これから開業は正直あまりおすすめはできないよねえ…

脱サラで開業するなら経営不振で廃業も覚悟しろ
カフェで財産つくろうと思わないこと

百回聞いたかもしれんが飲食店は儲かるどころか借金残して潰れる可能性のほうが高い。
その辺はネットで調べればすぐわかるだろ。
サラリーマンみたいに残業代とか週休２日とか有休なんてないからね・・。

定年退職してから好きなことを仕事にするのが
一番リスクが少ないとおも。
サラリーマンして余暇を有効に使うほうが
充実してる人生に思える自営８年目の自分。