【食品衛生法】「いったいどうすればいいのか」困惑する生産者　道の駅から「おばあちゃんの味・こだわりの漬物」が消える深刻事情

各地の道の駅や産直市などで売られる手作りの漬物が、存続の危機に瀕している。
食品衛生法の改正に伴い、2024年6月以降は、専用の加工場など衛生的な施設で製造した漬物しか販売できなくなるからだ。

各地の道の駅や直売所によると、やめる人はかなりの割合にのぼると思われ、地域で長年愛された味が危機を迎えている。
実態を追った(全2回。今回は前編です)。

■いったいどうすればいいのか…

「いったいどうすればいいのか困っています。長年喜んでもらってきた味を、できるだけ守り続けたいが……」

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https://news.yahoo.co.jp/articles/851e9cc11383007dcceba67a58a4692fce9d8e0a